Еда для японца не просто приём пищи, а целый ритуал, совершенно не похожий на европейскую трапезу. Да и продукты подбирают иначе. На первом месте — эстетичный вид блюда и диетическая ценность пищи. Такое сложилось общепринятое мнение.
Первое отличие – сытый корпоративный завтрак.
Одна из главных заповедей японского повара – «Чтобы накормить посетителя, нужно быть сытым самому». Поэтому утро в японском ресторане начинается с корпоративного завтрака. Правда за столом нет привычных русскому обывателю сладкого черного чая, булки с маслом и сыром или фруктового йогурта. Вместо них японцы готовят суп, морепродукты и овощи. Оказывается, азиаты только притворяются маленьким аппетитом, да и суши для них лишь только прикрытие.
Второе отличие – прием пищи без обуви.
Чистота в японском ресторане не только залог здоровья, но и доверие посетителя. Поэтому перед открытием всё полируют до блеска. У японцев во всем порядок, и внутри, и снаружи, и уважение к старшему по возрасту или по службе у них в крови. Помощники повара стоят по стойке смирно, так они деликатно предлагают шефу выбрать вино к сегодняшнему меню. В ресторан посетители заходят без обуви.
Третье отличие — посуда.
На кухне готовят обед, наполняя крошечные розетки закусками – зелёной фасолью, бамбуком, креветками и сладкими бобами. В русском ресторане мало кто захочет кушать из мелкой посуды.
Четвертое отличие – рыбное вместо мясного.
Мясо японцы употребляют редко. В этой перенаселенной стране мало места для пастбища, поэтому животные продукты приходится закупать. Экспорт их делает слишком дорогими, но это не страшно, ведь есть щедрое море под боком. Ежегодно они вылавливают и съедают почти шесть миллионов тонн морских обитателей.
Пятое отличие – беспроводная связь.
Между официантами и поварами налажена беспроводная связь, напоминая нам о стране передовых технологий.
Шестое отличие – рис.
Рис в японском ресторане считают не гарниром, а основным блюдом.
В Японии культ ножа. Этот столовый прибор должен быть не просто острым, а острейшим и только ручной работы. Лезвие правят на специальных точильных ножах и режущая кромка становится острой как бритва.
Седьмое отличие — этикет.
Прихлёбывать в Японии – это хороший тон. А вот палочки для еды втыкать в кушанье или класть поперёк чаши – дурной тон.
P.S. Кстати, для того чтобы почувствовать себя в японском ресторане не обязательно выходить из дома — можно заказать роллы в Казани с доставкой на дом, вооружиться палочками и провести ужин в восточном стиле.
